StressToy » Brot

Hitziger Backtag

Michael — Thu, 02 Jul 2009 17:07:42 +0000

Whow, was für ein Tag heute in Düsseldorf-Unterbilk auf dem Siegplatz. Um acht standen die Elektriker auf der Matte und legten Starkstrom auf den Platz. Um zehn fuhr die Firma Wachtel mit einem LKW vor und zwei starke Männer wuppten einen 800 Kilo schweren Brotbackofen auf den Platz. Bis 13 Uhr war alles fertig, der Ofen war heiß, unser Bäckermeister Gelhäut hatte alles auf den Platz geschafft, was für eine Backstube unter freiem Himmel nötig war. Und dann wurde stramm gebacken. KiTa-Kinder, Jugendliche aus dem Viertel und Senioren kamen trotz hitziger 30 Grad auf den Platz, gruben ihre Hände in den Teig und backten gemeinsam Roggen-Sauerteigbrot, Ciabatta, Mürbchen mit Rosinen, Fladenbrote mit Sesam, Brötchen mit und ohne Körnern und es roch den ganzen Nachmittag wie in einer wunderbaren Backstube auf dem Platz. Zwischendrin TV-Aufnahmen, Fragen von Medienvertretern beantworten, mit Kooperationspartnern sprechen, Kinderhände waschen, Schürzen umbinden. Achja, und Schwitzen wie verrückt. Eine ganz andere und wunderbare Aktion!

Focaccia con Erbe

Michael — Wed, 01 Jul 2009 22:48:27 +0000

Vor ein paar Tagen bekam ich ein kleines unscheinbares Holzkistchen geschenkt. Darauf stand ‘Focaccia con Erbe’ und die Abbildung eines kleinen Fladenbrots mit Kräutern. Es entpuppte sich als ein kleines Stückchen Küchenbrotbackwissen, das mir bislang unbekannt war. Es enthielt eine Einkaufsliste, ein Rezept, grobes Salz und einige Gewürze. Natürlich war das beiliegende Rezept für ‘schäbbiges weißes Mehl’ gemacht, was ich nach Möglichkeit in meiner Küche vermeide. Also habe ich das Rezept vollwerttechnisch angepasst und heraus kam in der Tat leckerstes italienisches Fladenbrot mit viel Olivenöl, grobem Salz und aromatischen Kräutern. Unbedingt zur Nachahmung empfohlen. Und eben weil es ein eher ursprüngliches Brot ist passt das Mehl aus dem ganzen Korn besonders gut.

Brot, Buka, Leipä, Ekmek, Maize, Kenyér…

Michael — Wed, 01 Jul 2009 14:38:04 +0000

Wer mich kennt, weiß dass ich mich mit allem möglichen beschäftige und dass mir manchmal Ideen in den Kopf schießen, die ungewöhnlich sind. Zu diesen ungewöhnlichen Ideen zählte schon vor über einem Jahr der Gedanke, wie wäre es denn, wenn man hier mitten in Düsseldorf auf einem öffentlichen Platz ein Backhaus aufstellen würde, so wie man das aus früheren Zeiten und dörflichen Gemeinschaften kannte. Wie wäre es denn und wofür wäre es gut?

Brot, habe ich mir gedacht, gibt es in fast jeder Kultur. Brot, das ist also eine kulturelle Errungenschaft, die Gemeinschaften begründet. Brot war und ist für Kulturen so wichtig, dass es in Religionen Einzug hielt. Brot zu teilen ist ein Sinnbild für Gastfreundschaft, Brot weg zu werfen in anderen Kulturen eine schwere Sünde. Brot zu backen ist Handwerkskunst und hat eine lange kulturelle Tradition. Jedem, dem ich das erzählte, fand es eine glänzende Idee und so haben wir (mein Arbeitgeber und ich) dieses Projekt für dieses Jahr, genau genommen für morgen, 02. Juli, 14:00 Uhr mitten auf dem Siegplatz in Düsseldorf-Unterbilk geplant. Mit Kindern, Senioren, Jugendlichen, Menschen, die zufällig vorbei kommen oder von dem Duft, den frisch gebackenes Brot auf dem Platz und im Viertel verströmt, angelockt werden.

Wir haben bestes Wetter bestellt, die Hildener Firma Wachtel stellt uns einen echten Brotbackofen morgen auf den Platz, ein Bäckermeister unterstützt uns mit fachkundigem Tipps und das beste und in bestem Sinne backen wir für die Düsseldorfer Tafel. So, das war jetzt der Werbeblog :-)