Tag: Brot
Hitziger Backtag
Whow, was für ein Tag heute in Düsseldorf-Unterbilk auf dem Siegplatz. Um acht standen die Elektriker auf der Matte und legten Starkstrom auf den Platz. Um zehn fuhr die Firma Wachtel mit einem LKW vor und zwei starke Männer wuppten einen 800 Kilo schweren Brotbackofen auf den Platz. Bis 13 Uhr war alles fertig, der [...]
Focaccia con Erbe
Vor ein paar Tagen bekam ich ein kleines unscheinbares Holzkistchen geschenkt. Darauf stand ‘Focaccia con Erbe’ und die Abbildung eines kleinen Fladenbrots mit Kräutern. Es entpuppte sich als ein kleines Stückchen Küchenbrotbackwissen, das mir bislang unbekannt war. Es enthielt eine Einkaufsliste, ein Rezept, grobes Salz und einige Gewürze. Natürlich war das beiliegende Rezept für ‘schäbbiges [...]
Brot, Buka, Leipä, Ekmek, Maize, Kenyér…
Wer mich kennt, weiß dass ich mich mit allem möglichen beschäftige und dass mir manchmal Ideen in den Kopf schießen, die ungewöhnlich sind. Zu diesen ungewöhnlichen Ideen zählte schon vor über einem Jahr der Gedanke, wie wäre es denn, wenn man hier mitten in Düsseldorf auf einem öffentlichen Platz ein Backhaus aufstellen würde, so wie [...]
Reise in die Vergangenheit
Brot, sagt Doris, müsse man erfinden, wenn es das noch nicht gäbe. Brot ist der große Ernährer und der kleine. Es macht satt und hungrig nach mehr. Brot, jedenfalls das schwere mit Sauerteig gebackene aus dem vollen Korn, ist was ungeheuer Deutsches. Brot ist auch der große Tröster, denn nichts tröstet mehr als der Duft [...]
Total rustikal…
So, für morgen nochmal einen Tag bei schönstem Wetter im Garten geplant, um rustikaler Arbeit zu frönen. Das ganze Heckengestrüpp braucht nach dem Wetter der vergangenen Woche – regen & warm – mal dringend einen Faconschnitt. Und wer rustikaler Arbeit frönt, braucht rustikales Essen… und da gibt’s ja geradezu nix besseres als rustikales Brot in [...]
Wild gemischt…
Wenn’s kein Brot gäbe, dann müsste man es erfinden. Und so erfinde ich fröhlich vor mich hin, heute mal eine gewagte Mischung aus 300 g Weizen, 100 g Dinkel, 50 g Roggen, 50 g Hafer, 30 g Hirse, 2 TL Salz, 1 Tüte Trockenhefe, 400 ml Wasser, 1 TL Kümmel. Das Getreide und den Kümmel [...]
Ich bin's...
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