Focaccia con Erbe
Vor ein paar Tagen bekam ich ein kleines unscheinbares Holzkistchen geschenkt. Darauf stand ‘Focaccia con Erbe’ und die Abbildung eines kleinen Fladenbrots mit Kräutern. Es entpuppte sich als ein kleines Stückchen Küchenbrotbackwissen, das mir bislang unbekannt war. Es enthielt eine Einkaufsliste, ein Rezept, grobes Salz und einige Gewürze. Natürlich war das beiliegende Rezept für ‘schäbbiges weißes Mehl’ gemacht, was ich nach Möglichkeit in meiner Küche vermeide. Also habe ich das Rezept vollwerttechnisch angepasst und heraus kam in der Tat leckerstes italienisches Fladenbrot mit viel Olivenöl, grobem Salz und aromatischen Kräutern. Unbedingt zur Nachahmung empfohlen. Und eben weil es ein eher ursprüngliches Brot ist passt das Mehl aus dem ganzen Korn besonders gut.
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