StressToy

Käsekuchen mit Himbeeren

Der Herr Unstraight findet Käsekuchen ja mal eher bah. Vielleicht etwas verkürzt wiedergegeben, aber dennoch sinngemäß sagte er etwas von: “Geh’n Se mir weg mit Käsekuchen!”

Ich persönlich finde ja, dass Käsekuchen genau genommen ein Grundnahrungsmittel ist und als solcher in jedem gut sortierten Haushalt kreativ neu erfunden werden sollte. Gesagt… getan…

Man nehme:

5 Eier

80 g Zucker

1 Prise Salz

4 TL Vanillezucker (natürlich den selbst produzierten und bitte nicht diesen Plastikkram)

500 g Magerquark

80 g flüssige Butter

2 TL Kartoffelstärke

eine Handvoll TK-Himbeeren

etwas Puderzucker

und bereite daraus wie folgt zu während man den Backofen bei 175°C Umluft vorheizt:

Den Quark in ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb geben und abtropfen lassen. Den Quark am Ende wirklich trocken wringen (deshalb das Tuch).

Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker weiß schlagen.  Prise Salz mit darunter geben. Die flüssige, abgekühlte Butter zügig unter die geschlagenen Eigelbe schlagen.  Den sehr trockenen Quark dazu geben und vorsichtig unterschlagen. Vorsichtig deshalb, weil bei dieser trockenen Angelegenheit der Quark sich sonst auf der Küchenwand wiederfinden könnte bei zu hoher Geschwindigkeit.

Die Eiweiße mit dem Vanillezucker und 2 TL Kartoffelstärke sehr steif schlagen. Das geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen unter die Eigelb-Quark-Mischung heben.

Eine große Springform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Gries ausstreuen. Genau richtig… für die Blitzmerker: Dieser Käsekuchen hat keinen Boden… bodenlos sozusagen.

Die Masse gleichmäßig in die Form streichen. Kunstvoll die noch gefrorenen Himbeeren verteilen. Dieser Käsekuchen wird in  35 Minuten bei 175°C Umluft abgebacken. Noch heiß mit etwas Puderzucker bestreuen. Fertig!