Vollwert-Pflaumenkuchen – ganz einfach!
So, die Pflaumenkuchen-Saison ist eröffnet. Den ersten Pflaumenkuchen der Saison hab ich gebacken und dachte, ich stelle das Rezept mal online…
Man nehme 2 Kilo Pflaumen oder Zwetschgen (geben beim Backen weniger Saft ab), waschen und entkernen.
Für den Teig:
450 g fein gemahlenen Weizen, 1 Würfel Hefe, 75 g Rohrzucker, 75 g flüssige Butter, 200 ml lauwarme Milch, 1 EL Rohrzucker, 1 Ei, Salz.
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröseln und mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig rühren. 10 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig gut, am besten mit der Hand verkneten. Teig zu einer Kugel formen mit einem Tuch bedecken und ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Teig nochmal kurz zusammen kneten und auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
Die Pflaumen aufrecht in Reihen auf den Teig stecken bis das Blech voll ist.
Wenn das Blech voll ist, je nach Süße der Zwetschgen ein paar Esslöffel Rohrzucker auf den Pflaumen verteilen.
Besonders lecker wird der Pflaumenkuchen, wenn man vor dem Backen etwa einen halben Teelöffel grob gestossenen Kardamon und etwa einen halben Teelöffel Zimt auf den Pflaumen verteilt.
Bei 175°C Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen. Dann abkühlen lassen, dann lecker :-)
War einfach … oder?
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