StressToy

Wenn’s kein Brot gäbe, dann müsste man es erfinden. Und so erfinde ich fröhlich vor mich hin, heute mal eine gewagte Mischung aus 300 g Weizen, 100 g Dinkel, 50 g Roggen, 50 g Hafer, 30 g Hirse, 2 TL Salz, 1 Tüte Trockenhefe, 400 ml Wasser, 1 TL Kümmel.

Das Getreide und den Kümmel relativ fein vermahlen, mit Salz und Trockenhefe mischen, mit dem Wasser  gut verkneten und gut 40 Minuten gehen lassen, zwischendurch einmal runter kneten.

Beim Backen auf Stein den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot vorm Einschieben einritzen und mit kaltem Wasser bepinseln, etwas Mehl auf dem Stein verteilen und den Laib einstechen. Ca. 40 Minuten bei auf 200°C fallender Temperatur abpacken. Aus dem Ofen holen und die Kruste sofort mit kaltem Wasser bepinseln. Gut auskühlen lassen… lecker!