Italienischer Christstollen
Nun gut, es ist Weihnachten und wie wir alle wissen, muss man mindestens fünf Kilo zunehmen, die man sich dann anschliessend schön wieder abhungern kann. Damit das funktioniert, braucht es hochkalorischer Leckereien. Heute: Christstollen auf italienisch…
Für gewöhnlich kauft man ihn in hohen Verpackungen. Eine italienische Spezialität, gerne zu Weihnachten genommen, angeblich nach jahrhundealten Geheimrezepten angerührt.
Jaja, paperlapapp… das größte Geheimnis des Panettone sind die vielen Eigelbe, die die gelbe Farbe zaubern und das relativ viele Fett für einen Hefeteig und die deswegen lange Gehzeit, ansonsten echt alles ganz einfach, deswegen hier mal flott das Rezept:
400 g Mehl
1 Pck. Hefe
100 g Zucker
Salz
1 TL Zitronenschale
1 Vanilleschote
100 g Butter
6 Eigelbe
1/8 l Wasser
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g Belegkirschen
100 g Rosinen
10 g Butter zum Bestreichen
Die Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Früchte und Rosinen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. Früchte und Rosinen hineinkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Eine Panettone-Form oder einen hohen Topf (16 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Hefeteig noch einmal durchkneten, in die Form legen, oben einkreuzen und bei 175°C Umluft zunächst 20 Minuten backen. Dann mit geschmolzener Butter großzügig bestreichen und weitere 25 bis 35 Minuten backen.
Panettone in der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen. Fertig ist der italienische Christstollen.
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