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Wieder da: Tomatenmarmelade

Da soll mal einer sagen, die westfälische Küche sei nix für den Rheinländer… andererseits bitte… die Ausbeute an Tomatenmarmelade ist ja noch weniger als im letzten Jahr. Da braucht der Rheinländer gar nichts von abbekommen von meinen drei Gläschen. Zumal in diesem Jahr aus den seltenen “Grünen Zebras” gekocht.

Wie macht man aus grünen, unreifen Tomaten lecker Marmelade, sei hier kurz erläutert:

Ca. 1 Kilo grüne Tomaten in kleine Stückchen schneiden und mit 125 ml Flüssigkeit zerkochen. Das darf Wasser sein, aber auch Weißwein oder Apfelsaft.

Wenn die Tomaten weich sind, einmal mit dem Pürierstab durchjagen und die Masse durch ein Sieb streichen, damit Kerne und Schale verschwinden.

Dann die Marmelade nach Zubereitungsangabe des verwendeten Gelierzuckers zubereiten. Gleichzeitig die Mameladengläser mit Deckel auskochen. Kurz vor dem Abfüllen mit etwas Zimt und einem winzigen Schuß Rum abschmecken.

Die heiße Marmeladenmasse in die ausgekochten Gläser giessen und 10 Minuten umgekehrt auf den Deckel stellen.

Die Marmelade ordentlich auskühlen lassen und geniessen… Yamm!