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Grüne Tomatenmarmelade
Für die Ungläubigen eine weitere Köstlichkeit westfälischer Küche. Hab ich dieses Jahr übrigens aus dem Tomatengestrüpp gekocht, das aus meinem Garten ausziehen mußte.
1000 g grüne, unreife Tomaten
500 g Gelierzucker, 2:1
125 ml Wein (geht auch mit Wasser oder Apfelsaft)
1 Prise Zimt
1 Schuß Rum
Tomaten waschen und den Strunk entfernen, klein schneiden. In einem hohen Topf mit dem Weißwein weich kochen. Man kann’s durch passieren oder auch so lassen. Ich persönlich mag “Stückchen-Marmelade” ja lieber.
Den Gelierzucker zugeben und nach der Anweisung des Gelierzuckers aufkochen, kurz vor Schluss einen Schuss Rum und eine Prise Zimt unterrühren.
In ausgekochte, heiße Gläser füllen. Sofort Deckel schließen und für zehn Minuten auf den Deckel stellen.
Simpel, aber lecker